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推薦序
【推薦語】
■　米力（視覺設計師）──
　　結識Eric是在《商業周刊》alive時期，那時可是忠實讀者，他往往坦言不諱地直指評論熱門餐飲店的餐食水準。對於「好」這件事，已經有了相同的默契。
　　很榮幸的是成為Eric的「暖食餐桌」私廚會員，他是一個伺候賓客做好做滿的挑剔者，不能進廚房打擾他是原則，做為盡職的客人，只要好好享用他準備的一切，並由衷地發出驚嘆聲的本分即可。
　　他真的做得極好，一個五感全開的生活家，自然可以把旅行中（特別是京都）吃過的好料理，用他的方式詮釋成自己的味道。
　　做為他的好友，有被照顧的幸福感──在美食上、在知識上、在分享上──謝謝Eric！

■　朱全斌（作家、國立臺灣藝術大學傳播學院院長）──
　　身邊會做菜的朋友不少，但人稱Eric的徐銘志卻是其中非常特別的一位。他的廚藝跟他的人一樣，如溫煦的和風，細緻而不張揚，週到卻不繁瑣。不要看他每次擺下的陣仗都是十道以上的宴席料理，卻總是有條不紊地用一種輕快的節奏，端出一盤盤令人驚豔的佳餚。當眾人都讚嘆著其中的創意與巧思時，他不像有些擅烹的主婦，總是困在廚房裡忙，讓客人不安，而可以坐下來與大家同樂。Eric能夠如此從容是因為他不但善煮，還有管理的天分，他不只是Head Chef（主廚），更是懂得精打細算的Executive Chef （行政主廚）。有幾回他來南村落幫我宴客，我發現他不但能掌握食材的分量，不留廚餘，還能邊做邊收拾，每當炊事結束，庖廚也都清洗乾淨了。
　　Eric無師自通，卻表現出接近星級的專業水準，令人佩服！現在更透過清朗的文字，慷慨公開自己十八般廚藝中的私房撇步。讀完書後我發現，他的料理講究卻並不奢華，書中豐富的菜譜是一般人在家常料理中就可達成的，十分實用。Eric真是一位Live to Eat的慧心男子，他對食材永遠保持著一份真心，令人感動，這也是他懂得生活的趣味，把日子過好的關鍵吧。

■ 李昂（作家）──
　　看徐銘志做菜真的賞心悅目，他極善於時間的掌控，每次都已經將前置作業做完，客人到的時候，再一道一道完成。優雅而且從容不迫。那個美味，色、香、創意齊全了更不用多說。我以為這跟他設計的菜單有關，才能夠一面做菜還一面跟客人哈啦。
　　這本書，有助於教我們怎樣做菜，又不會搞得自己灰頭土臉。

■ 李清志（建築作家、實踐大學建築設計系副教授、廣播主持人）──
　　Eric是個十分講究生活風格的人，上次大夥兒在我家potluck，各自帶自己的拿手好菜來，Eric不僅帶來細緻的京都菜色、醬料，連碗盤道具也自備，為的只是講求一個完美的京都風格！
　　他講究生活風格，卻又不是那種冷酷潔癖的現代主義者；事實上，他有一顆溫暖熱誠的心！這種熱誠讓他的食物充滿療癒，也讓吃過他食物的人，從內心感受到他的溫暖。
　　這樣的料理美食，超越身體的基本需求，也超越料理知識的認知，可說是真正的靈魂食物（Soul Food）。

■ 杜祖業（《GQ》國際中文版總編輯）──
　　同為愛吃人，我還停留在會說、愛逛、偶做的層次，銘志則是從食材、料理法到如何盛裝上桌連成一氣（這幾件事順序可任意調換）。曾經是他家中那張印尼老餐桌受邀食客一員，他一人忙進忙出的，端出來都像走上伸展台的模特兒有模有樣，但又不做作拘謹，談到做法倒也不太難，其實就是有用心、有動機，可能是想讓新盤子亮亮相，可能是在市場看到難得的當季食材。
　　與其把這本書當成食譜學做菜，我覺得它更像是透過一道道菜的文字，不斷地推一把、推兩把……令人油然興起該上市場買什麼來做做的興奮感，是的，我是把它當成美食勵志書而非教課書來看的！

■ 陳耀訓（2017MONDIAL DU PAIN世界麵包冠軍）──
　　還記得今年六月，趁著日本講習會的最後一天空檔，我們一行人跟著Eric到京都一日遊，一路上聽Eric為我們導覽京都的美食及特點時，發現他對料理有著極大的熱忱及創新能力。
　　前些日子，在一次聊天當中，得知他正在籌畫一本食譜書，我開始期待著，期待能藉由這本書籍更了解他對料理的方式及創新，私心地想學起來後，找尋跟麵包結合的任何可能性。
　　邊看著書稿邊想著，這真是一本我們生活中不可或缺的食譜書，簡單省時就能做出美味的料理。

■ 許悔之（詩人、有鹿文化社長）──
　　Eric善於使用香料，將日式、台式、歐式等各種風格的菜餚烹調方式，獨具創意地融合在一起，渾然不可分辨，卻又天然而成一色、一味，恰似「禪」之離一切諸相，而「定」於一味之中。
　　Eric繼《私．京都100選》──這本在誠品書店暢銷的好書之後，《暖食餐桌，在我家》堪稱Eric人生經驗和氣質的總和！我之所以這樣說，凡吃過Eric烹飪菜餚的朋友都知道，Eric燒菜的時候，氣定神閒，行進有序，每一道菜燒完了，大概之前的餐具也都整理得清清楚楚，像一首乾乾淨淨無比美好的詩。

■ 張國立（作家）──
　　這本書裡，小志恍如在我面前輕巧地將簡單的食材，通過意想不到的手法，最後端上華麗的桌面。我翻開書，舉起筷子，忽然想到捷克小說家赫拉巴爾（Bohumil Hrabal）的一則短篇，故事裡的主角是個到處逗人開心的男孩，他在餐廳裡說捷克人一星期七天喝不同的湯，且有其順序：
　週一，波爾迪（工廠名字）湯、煎油餅，還有巧克力餅。
　週二，合作社湯、維也納牛肺，加上饅頭片。
　週三，牛舌，加點波蘭的調味汁。
　週四，埃斯特哈茲公爵碎肉。
　週五，家用咖啡配捷克甜麵包。
　週六，牛肚湯，肉末馬鈴薯、林茨肉片。
　週日，稀粥、巴黎炸豬排、細麵條湯。
　　一旁正在喝湯的老太太停下湯匙出神的豎直耳朵聽。
　　我豎直耳朵、不時吸吸鼻子，看著書內的每一道菜。
　　筷子停了許久。

■ 楊馥如（旅義飲食作家）──
　　這本書有股魔力，讀著讀著會不自覺走入廚房，翻箱倒櫃開始動手。
　　手邊不巧沒食材？Eric也帶讀者上市場！跟著他的文字一攤逛過一攤，真是享受。
　　他的廚房是動人的歌，食材跳耀成音符，四季穿梭為節奏，對生活的熱愛是最有韻的調味。
　　一道道跟著做，幾乎唱了起來……

■ 趙薇──
　　前陣子看了一部電影：在二戰德軍占領期間，英國根西島（Guernse&#

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